기사 (1건) 리스트형 웹진형 타일형 경북 최초 대한민국수산식품 ‘명인’ 탄생... 멸치액젓 4대 이어 경북 최초 대한민국수산식품 ‘명인’ 탄생... 멸치액젓 4대 이어 [경북=안동뉴스] 경북 최초로 경주시 감포의 김명수종합식품의 김헌목 대표(멸치액젓, 제10호)가 해양수산부 주관 대한민국수산식품명인으로 선정됐다.30일 경북도에 따르면 김 명인은 증조부, 조모 및 부친에 이어 4대에 걸쳐 멸치어장과 멸치액젓 등 전통방식에 의한 젓갈제조업을 이어오고 있다. 김 명인은 1996년 22세부터 부친으로부터 멸치액젓 제조 기술을 전수받아 왔다.김 명인이 사용하는 염해법은 조선시대부터 현대에 이르기까지 전해져 내려온 전통적인 가공방식으로 염장과 숙성방법이 독특해 우리 식문화 보존 차원에서 보호 가치를 인정받았 사람과 사람 | 권기상 기자 | 2021-12-30 15:47 처음처음1끝끝