기사 (3건) 리스트형 웹진형 타일형 안동 종가음식 논문, 외식산업학회 학술대회 최우수상 수상 안동 종가음식 논문, 외식산업학회 학술대회 최우수상 수상 [안동=안동뉴스] 안동의 종가음식을 소재로 한 학위 논문이 올해 한국외식경영학회 학술대회에서 최우수상을 수상했다.지난 3일 오후 서울 더케이 호텔에서 열린 한국 외식경영학회 '2022 제 49차 추계 학술대회에서 박정남 안동종가음식연구원장이 「종가음식점의 물리적 환경이 매력성, 지각된 가치, 대중화에 미치는 영향」이라는 박사학위 논문으로 이같은 영광을 안았다. 대구가톨릭대 대학원 외식산업학(지도교수 임현철) 박사 과정에 재학 중인 박 원장은 이 논문을 통해 안동 종가음식의 전통 문화적 특성과 식품으로써의 가치 등을 창의적, 도식적 사회 | 권기상 기자 | 2022-12-05 13:50 안동종가음식연구원 박정남 원장, 장류발효대전 최우수상 수상 안동종가음식연구원 박정남 원장, 장류발효대전 최우수상 수상 [안동=안동뉴스] "이번 수상을 계기로 안동지방 된장과 고추장, 간장의 전국 유통을 위한 포장 상품 연구개발에 더욱 박차를 가하겠습니다"지난 19일 박정남 안동종가음식연구원장(대경대 교수·한식 조리기능장)이 대한민국장류발효대전에서 최우수상을 수상했다.20일 (주)예미정 따르면 한국문화예술명인회가 서울 인사동에서 개최한 대회에서 박 원장은 능이간장과 오방쌈장을 출품해 수상의 영예를 안았다.전국 장류발효인 70여명이 참가해 열띤 경쟁을 펼친 대회에서 박 원장의 제품은 전통 발효간장과 능이를 접목해 발효시킨 능이간장의 맛과 향, 면역력 사람과 사람 | 권기상 기자 | 2022-06-20 13:38 안동 첫 ‘한식 조리기능장’ 탄생... 예미정 박정남 안동종가음식연구원장 안동 첫 ‘한식 조리기능장’ 탄생... 예미정 박정남 안동종가음식연구원장 “오묘하기까지 한 우리 한식의 전통 조리기술을 더 많이 공부하고 현대인들의 입맛과 취향에 맞는 조리방식 개발을 통해서 ‘대를 이어 온 우리 맛’을 앞으로 차세대들이 이어 갈 수 있도록 하는데 최선의 노력을 다하겠습니다.”지난 17일 식품의약품안전처가 주관한 한식 조리기능장 시험에서 박정남 안동종가음식연구원장(대경대 겸임교수·전통음식 칼럼니스트)이 최종 합격했다.안동을 중심으로 한 경북북부권에서 한식 조리기능장 셰프가 탄생한 것은 이번이 처음이다.박 원장은 안동지방 종가음식 전문 셰프로 발을 들인지는 올해로 20년째. 이번 시험까지 사람과 사람 | 권기상 기자 | 2021-09-24 17:02 처음처음1끝끝